Hodowla truskawek (cz II) – oczekiwania rynkowe, europejskie programy hodowlane

Cele programów hodowlanych zmieniały się z czasem, aby dostosowywać się do nowych wymagań produkcyjnych i rynkowych. W latach 80-tych popyt na truskawki wzrósł na całym świecie, zwiększyły się obszary uprawy, a ogrodnicy (i hodowcy – twórcy nowych odmian) preferowali odmiany dające bardzo dobre wyniki produkcyjne. Z biegiem lat wymagania rynku uległy zmianie, a badania zwróciły się w kierunku znalezienia odmian o lepszej jakości owoców, smaku, aromacie i innych charakterystycznych cechach. Obecnie ważnymi aspektami, które trzeba uwzględniać w procesie hodowli są zmiany klimatyczne i bardziej rygorystyczne ramy regulacyjne w zakresie stosowania substancji fitoaktywnych.

Okiem (i smakiem) konsumenta

Owoce o działaniu prozdrowotnym

Konsumenci są coraz bardziej świadomi i wymagający, zwracają uwagę na właściwości odżywcze i nutraceutyczne żywności (nutraceutyki to substancje cechujące się korzystnym wpływem na zdrowie oraz dużą wartością odżywczą), a truskawka jest owocem bardzo dobrze wpisującym się w te wysokie wymagania. W rzeczywistości jest to owoc bogaty w przeciwutleniacze (takie jak antocyjany i kwas elagowy), witaminy C i B9 oraz minerały, takie jak mangan i potas. Do tego truskawki są niskokaloryczne – mają 27 kcal w 100 g owoców. Są dostępne badania, które wykazały, że spożycie truskawek wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i raka, silnym działaniem przeciwutleniającym i przeciwzapalnym oraz poprawą poziomu glukozy i tłuszczu we krwi.

Preferencje w zależności od części globu

Podczas gdy konsumenci w regionie śródziemnomorskim preferują truskawki o głębokim czerwonym kolorze, wydłużonym kształcie i średnim rozmiarze, konsumenci w północnej Europie preferują truskawki o pomarańczowym kolorze, bardziej zaokrąglonym kształcie i średnim rozmiarze. Te wymagania także musi spełniać hodowla, aby producent mógł uprawiać odmiany o preferowanych przez konsumenta owocach.

Jakość owoców – tekstura, trwałość i smak

Jednym z zagadnień, na których koncentrują się programy badawcze, jest również tekstura miąższu, od której zależy okres przydatności do spożycia lub trwałość handlowa owoców. Ta cecha zapewnia integralność owoców podczas zbioru i transportu do miejsc odległych od miejsc produkcji. Wygląd owoców jest jednym z pierwszych czynników wpływających na zakup truskawek. Dodatkowo hodowla koncentruje się także na wytworzeniu odmian o bardziej aromatycznych owocach, w których stosunek kwasów do cukrów będzie bardziej zrównoważony – po to, aby wytworzyć lojalność klientów przy zakupie konkretnej odmiany lub marki handlowej.