Światowy rynek truskawek – trendy, produkcja, handel i prognozy

Truskawki to jeden z najbardziej dynamicznych segmentów rynku owoców jagodowych na świecie. Coraz większe znaczenie mają zarówno świeże owoce, jak i produkty mrożone, a rosnąca konsumpcja i ekspansja handlowa tworzą solidne fundamenty dla wzrostu tego rynku. Światowy rynek truskawek ma przed sobą perspektywę dalszego wzrostu, napędzanego przez innowacje charakterystyczne dla tej branży, zrównoważone praktyki uprawowe oraz zmieniające się preferencje konsumentów. Strategiczna penetracja rynku, usprawniona logistyka i zgodność z przepisami będą nadal miały kluczowe znaczenie dla podmiotów pragnących wykorzystać pojawiające się możliwości w tym dynamicznym sektorze.

Światowy rynek truskawek ma przed sobą perspektywę dalszego wzrostu, napędzanego przez innowacje charakterystyczne dla tej branży, zrównoważone praktyki uprawowe oraz zmieniające się preferencje konsumentów (fot. DŁB)

Globalna produkcja i konsumpcja truskawek

Według szacunków specjalistów światowa produkcja truskawek rośnie — z około 8,5 mln ton w 2018 r. do ponad 10,7 mln ton w 2024 r. Jest to wynikiem zarówno wzrostu areałów upraw, jak i intensyfikacji praktyk agrotechnicznych.

Na wielkość produkcji wpływa dominacja kluczowych krajów, jak Chiny, Stany Zjednoczone, Meksyk, Hiszpania i Polska. Chiny to lider światowy odpowiadający za ok. 27–40% globalnej produkcji). USA, Meksyk, Hiszpania to także główni producenci i eksporterzy. Z krajów unijnych Polska to znaczący producent i aktywny uczestnik handlu europejskiego.

Produkcja i spożycie są ze sobą silnie powiązane — wiele krajów o dużych zbiorach posiada również wysokie konsumpcje wewnętrzne. Truskawki jako owoc deserowy mają krótką, intensywną sezonowość, dlatego duża część produkcji jest spożywana na rynku krajowym. Część trafia do eksportu świeżego lub mrożonego (stąd znaczący udział Meksyku i Hiszpanii w handlu światowym). Kraje o dużym popycie wewnętrznym (np. Chiny, USA, Indie) często importują produkty w sezonie z poza własnych ram rocznych.

Najwięksi konsumenci truskawek to Chińczycy. Ten największy konsument na świecie odpowiada za znaczącą część globalnego zużycia (ponad 4 mln ton rocznie). USA to również duży rynek konsumpcyjny, z ponad 1 mln ton rocznie. Indie to szybko rosnący rynek konsumpcji, przekraczający milion ton.

Wartość rynku konsumpcji również jest wysoka – na podstawie danych 2024 r. światowa wartość rynku truskawek wynosiła rzędu dziesiątek miliardów dolarów, choć wartość ta podlega sezonowym wahaniom.

Handel światowy – kto dominuje w eksporcie truskawek

Eksport świeżych truskawek: eksport owoców jagodowych, w tym truskawek, rozwija się dynamicznie. W 2024 r. światowe przychody z eksportu truskawek (świeżych oraz mrożonych) osiągnęły ok. 5,77 mld USD, co oznacza wzrost o 19,6% rok do roku i prawie o 48% w porównaniu do 2020 r. Liderzy eksportu truskawek świeżych to Meksyk – ok. 1,3 mld USD (29,8% udziału), Hiszpania – ok. 811,9 mln USD, USA – ok. 686,1 mln USD, a także m.in. Holandia, Belgia, Grecja.

Eksport mrożonych truskawek: wartość eksportu mrożonych truskawek również rośnie, z Egiptem na czele (ok. 27% udziału), a Polska zajmuje mocne miejsce – ok. 126,4 mln USD wartości eksportu tego segmentu. Eksportowe kierunki zależą od sezonów i logistyki – kraje półkuli południowej dostarczają owoców w „oknach” poza sezonem europejskim i północnoamerykańskim.

Dużym eksporterem truskawek, oprócz Holandii, jest także Belgia (fot. DŁB)

Na Florydzie coraz większym zainteresowaniem cieszy się rynek organic (fot. DŁB)

Wysoka jakość owoców spod osłon sprawia, że rośnie zainteresowanie konsumentów spożyciem tych owoców (fot. DŁB)

Ceny i wartości rynkowe truskawek

Światowy rynek truskawek szybko rośnie nie tylko pod względem produkcji, lecz także wartości handlowej. Globalne ceny eksportowe truskawek były relatywnie wysokie – średnio ok. 3,9 tys. USD za tonę w 2024 r., z wyraźnymi różnicami między krajami. Holandia odpowiada za ok. 6,6 tys. USD/t (najwyższe średnie ceny), podczas gdy Turcja – ok. 1,1 tys. USD/t (niższe ceny).

Wartość globalnego rynku truskawek szacowana jest na kilkadziesiąt miliardów dolarów, z prognozami wzrostu w nadchodzącej dekadzie. Prognozy przewidują wzrost rynku do ok. 19 mln ton i 67–70 mld USD do 2035 r., przy średnim CAGR ok. 1,7–2,7% (2024–2035).

W niektórych obszarach europejskich (np. w Niemczech uprawy gruntowe) odnotowano znaczne spadki produkcji w 2024–2025 z powodu niekorzystnej pogody i mniejszych areałów, co przekłada się na wyższe ceny w hurcie (np. ok. 8,5–10 EUR/kg w 2025 r.).

We Włoszech z kolei sezon jesienny 2024 przyniósł satysfakcjonujące ceny 7–10 EUR/kg dzięki dobrym warunkom i popytowi hurtowemu.

W Egipcie branża truskawkowa w 2024–2025 mierzyła się z niskimi cenami i wysokimi kosztami produkcji, co skłania wielu producentów do sprzedaży truskawek mrożonych jako alternatywy rynkowej.

Hodowla truskawek (cz II) – oczekiwania rynkowe, europejskie programy hodowlane

Polska i inne kraje UE

Hiszpania (Huelva) nadal jest kluczowym dostawcą truskawek do UE w okresie zimowo-wiosennym. Z perspektywy sezonów ostatnich lat widać, że producenci coraz częściej próbują przerzucać koszty na cenę sprzedaży, bo rosną koszty zbioru i pracy. Przykładowo w materiale branżowym z Hiszpanii wskazywano, że wzrost kosztów wymuszał podwyżki cen rzędu ok. 10–15%, a robocizna potrafi stanowić ok. 30–35% kosztu jednostkowego w produkcji truskawek. Wniosek z tego dla innych krajów UE płynie taki, że gdy Huelva ma problemy (pogoda, pracownicy, koszty), Niemcy i Skandynawia szybciej akceptują wyższe ceny, a import z innych kierunków (w tym pozaunijnych) staje się „buforem” cenowym.

Polska jest drugim co do wielkości producentem truskawek w UE po Hiszpanii, z ok. 15% udziałem rynku UE i produkcją ponad 150 tys. ton w 2024 r. Część produkcji jest kierowana na eksport (60–70% zbiorów), głównie do krajów sąsiednich.

Polska ma mocny segment przemysłowy, ale w deserze rośnie znaczenie: osłony, logistyka chłodnicza, standaryzacja opakowań i jakości. Jako orientacyjny przykład poziomów cen (z końca roku – import/krajowy) raport Fresh-Market dla Polski pokazywał m.in. w notowaniach z 31.12.2025. Na rynku w Broniszach ceny importowanej truskawki wynosiły ok. 7,33–8,38 EUR/kg, podczas gdy we Wrocławiu krajowe w tym samym okresie kosztowały ok. 4,40–5,24 EUR/kg. To dobrze pokazuje mechanizm: w okresach niskiej podaży (zimą) cena jest wysoka i oparta o import, a „kraj” pojawia się głównie z technologii umożliwiających podaż poza standardowym oknem (szklarnie).

Niemcy to rynek o wysokich wymaganiach jakościowych (równomierność, jędrność, mniejsze uszkodzenia, czytelna identyfikowalność partii) i mocno „opakowaniowy”. Przy niskiej podaży ceny potrafią być bardzo wysokie. W raporcie rynkowym dla Niemiec (na podstawie notowań BLE) wskazywano, że na początku sezonu 2025 truskawki były oferowane ok. 3–3,5 EUR za 500 g (czyli ok. 6–7 EUR/kg) przy ograniczonej dostępności. Wniosek jest taki, że w Niemczech liczy się „handlowa przewidywalność” – partie równe, dobrze schłodzone, w standardzie opakowań.

Polskie truskawki, głównie z planatcji pod osłonami, trafiają w coraz dłuższym oknie czasowym na półki marketów (fot. DŁB)

Hiszpania (Huelva) nadal jest kluczowym dostawcą truskawek do UE w okresie zimowo-wiosennym (fot. DŁB)

Trendy konsumenckie i technologiczne

Rosnąca świadomość zdrowotna konsumentów sprzyja popytowi na truskawki. W ostatnich latach rosnąca świadomość zdrowotna konsumentów stała się jednym z najważniejszych czynników kształtujących popyt na świeże owoce, w tym truskawki. Zmiany w stylu życia, większe zainteresowanie profilaktyką zdrowotną oraz dieta oparta na naturalnych produktach sprawiają, że truskawki są coraz częściej postrzegane nie tylko jako owoc sezonowy, ale jako pełnowartościowy element codziennej diety. Truskawki wyróżniają się korzystnym profilem żywieniowym: wysoka zawartość witaminy C (ok. 60 mg/100 g – więcej niż w cytrusach), obecność polifenoli i antyoksydantów (m.in. antocyjanów, kwasu elagowego), niska kaloryczność i niski indeks glikemiczny, wysoka zawartość błonnika wspierającego zdrowie jelit. W kontekście rosnącej liczby konsumentów zainteresowanych dietą „clean label”, funkcjonalną oraz przeciwzapalną, truskawki idealnie wpisują się w aktualne trendy żywieniowe, szczególnie w segmencie dzieci, seniorów oraz konsumentów aktywnych fizycznie.

Rosnący popyt na produkty prozdrowotne napędza jednocześnie proces premiowania rynku truskawek. Owoce przestają być postrzegane wyłącznie jako surowiec, a coraz częściej jako produkt markowy, oferowany w określonym standardzie jakościowym.

Segmenty o największym potencjale wzrostu to opakowania premium. W tej grupie są małe formaty opakowań otwartych (125–250 g), estetyczne tacki, opakowania z okienkiem, podkreślające świeżość i pochodzenie. Dodatkowo na znaczeniu zyskują truskawki bio / eko, szczególnie poszukiwane w Europie Zachodniej i Skandynawii. Jest to duży potencjał wzrostu dla truskawek, szczególnie w kontekście ograniczania MRL. Nowością są produkty „zero pozostałości” wpisujące się w oczekiwania konsumentów i sieci handlowych. W tym segmencie ważne są odmiany deserowe o wyrównanym kształcie, intensywnym aromacie i długim shelf-life.