Jak podkreślał Alan Sicard, prezes Sakata Vegetables Europe, firma ta, wywodząca się z Japonii, od początku stawiała na innowacyjność w hodowli warzyw, a w ostatnich 30 latach mocno rozwijała hodowlę brokułów. Chcą bardziej rozpowszechnić to wspaniałe warzywa w 2007 roku w Hiszpanii po raz pierwszy Sakata zorganizowała Konferencję na temat Konsumpcji Brokułów. Kolejne dwie jej edycje odbywały się również w Hiszpanii, czwartą zorganizowano w Polsce. – W ten sposób chcemy zrobić to, co udało się osiągnąć w Hiszpanii – promować i upowszechniać brokuły, licząc na to że będą one obecne na półkach sklepowych przez cały rok – mówił Alan Sicard.

Jest dobry czas dla brokułów, ponieważ w wielu krajach promowane jest spożywane świeżych warzyw i owoców – mówił dr David Hughes profesor marketingu żywności w Imperial College w Londynie. W Europie z wyjątkiem takich krajów jak Norwegia, spożycie świeżych warzyw i owoców spada w ostatnich latach, na rzecz produktów bardziej przetworzonych w butelkach (np. soków, przecierów). Dlatego tak ważny staje się obecnie dobry marketing produktów świeżych, m.in. brokułów. – Brokuły są bardzo dobrym warzywem, ale brak dobrego marketingu, powoduje że nie są jeszcze tak popularne jak być powinny – mówił dr David Hughes. Wystarczyłoby przekonać do promocji tych warzyw dużych producentów żywności, czy chociażby kulinarnych showmenów. – Konsumenci szukają szybkich korzyści, samo powiedzenie że brokuły są zdrowe nie wystarczy, ważne jest pokazanie jak brokuły wykorzystać w domowej kuchni, z czym je łączyć, jak podać w wygodnej dla konsumenta formie – podkreślał specjalista z Wielkiej Brytanii.

O zmieniających się zachowaniach konsumentów mówił również prof. Henryk Mruk  z Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu. Podkreślał on fakt, że konsumenci w Polsce są coraz bardziej świadomi, wybierają produkty które im smakują i są estetycznie podane. W ten trend świetnie wpisują się brokuły, które dają obecnie możliwość przygotowania wielu atrakcyjnych dań, a przy tym mają cenne właściwości zdrowotne. Bardzo ważne jest cała otoczka dokonywania zakupów, im więcej będzie informacji o danym produkcie w mediach, prasie, przepisach kulinarnych, tym klient bardziej będzie utwierdzony w przekonaniu,  że zrobił dobrze kupując dany produkt.



– Brokuły są jeszcze mało znanym warzywem w Rosji, gdzie spośród warzyw kapustnych najwięcej spożywa się kapusty głowiastej oraz kalafiorów – mówił prof. Jurij Pawlenko, profesor z Instytutu Ekonomiki Rosyjskiej Akademii Nauk w Moskwie. Obowiązujące obecnie embargo na import warzyw i owoców z Unii Europejskiej hamuje proces popularyzacji brokułów, które, jeśli już są uprawiane w Rosji, to na bardzo małą skalę. Dlatego w celu popularyzacji tego warzywa na rynku rosyjskim potrzebne byłoby zwiększenie importu brokułów (po zniesieniu embarga) oraz rozpoczęcie własnej produkcji. Prelegent podkreślał też duże potrzeby rynku rosyjskiego, gdzie własna produkcja warzyw nie jest w stanie zaspokoić potrzeb wewnętrznego rynku, a przeciętny Rosjanin spożywa zaledwie 64% ilości warzyw zalecanych w normach.

Dużym zainteresowaniem cieszył się również pokaz kulinarny w wykonaniu Tomasza Jakubiaka, gospodarza popularnego programu „Jakubiak lokalnie” w telewizji Kuchnia+. Mówił on o tym, jak w oryginalny sposób wykorzystywać brokuły oraz inne warzywa w codziennej kuchni, przygotowywać brokuły na grillu, czy jak oprócz samych różyczek wykorzystywać o wiele bardziej wartościowe pod względem odżywczym łodygi. Pokaz zakończył się degustacją dań przygotowanych przez zespół Tomasza Jakubiaka.

Na zakończenie Konferencji odbyła się dyskusja w trakcie której zaproszeni eksperci próbowali odpowiedzieć na pytanie jak można zwiększyć popyt na brokuły. Wniosek z niej jest jeden – potrzeba współdziałania różnych podmiotów od hodowców odmian, przez producentów, dystrybutorów  wreszcie sprzedawców, by wspólnie promować tak niezwykłe warzywo, jakim jest brokuł i stworzyć dobrą otoczkę marketingową wokół niego.