Witaminy, minerały i związki przeciwutleniające

Corocznie wzrasta konsumpcja owoców borówki, które oprócz słodkiego smaku mają niewiele kalorii i są niezwykle odżywcze.

Owoce borówki dostarczają wielu witamin i składników mineralnych. Witamina K1 (19,3 µg/100 g), zwana również filochinonem, bierze udział w krzepnięciu krwi ale uczestniczy także w procesach mineralizacji kośćca. Kwas askorbinowy (9,7 mg//100 g) jest przeciwutleniaczem, ważnym dla zdrowia skóry i funkcji odpornościowych. Ponadto, borówki zawierają również: witaminę E (0,57 mg/100 g), witaminę B6 (0,052 mg/100 g), witaminę A (3 µg/100 g), żelazo (0,28 g/100 g) i miedź (0,057 mg/100 g).

Badacze wskazują, że borówki mają jeden z najwyższych poziomów przeciwutleniaczy ze wszystkich najczęściej spożywanych owoców i warzyw. Borówki są owocami bogatymi w przeciwutleniacze, które mogą neutralizować niektóre wolne rodniki, które uszkadzają struktury DNA. Substancje czynne zawarte w owocach borówki wysokiej opóźniają procesy starzenia się i mają działanie przeciw nowotworowe. Główne związki przeciwutleniające w borówkach należą do rodziny polifenoli, przeciwutleniaczy zwanych flawonoidami. Dowiedziono, że jedna z grup flawonoidów – antocyjany – jest odpowiedzialna za wiele korzystnych efektów zdrowotnych tych owoców. Antocyjany są odpowiedzialne za zmniejszanie ryzyka rozwoju chorób serca. Kwercetyna wykazujący działanie obniżające ciśnienie tętnicze krwi oraz ochronne na układ sercowo-naczyniowy. Mirycetyna, flawonoid ma potwierdzone naukowo działanie przeciwnowotworowe oraz przeciwcukrzycowe. Pula antocyjanów oznaczonych w borówkach jest bardzo duża – naukowcy wskazują (poza wymienionymi) jeszcze 12 innych związków, w tym mało znaną delfinidynę o działaniu przeciwzapalnym.

Owoce borówki stanowią także dobre źródło błonnika (2,4 g/100 g), który ma w naszej diecie bardzo duże znaczenie i pełni wiele funkcji.

Właściwości zdrowotne owoców borówki

Zapobieganie chorobom serca



Przeciwutleniacze obecne w owocach borówki przeciwdziałają nadmiernemu utlenianiu LDL cholesterolu, co przyczynia się do ochrony układu krwionośnego przed zmianami miażdżycowymi i ich konsekwencjami zdrowotnymi. Spożywanie borówek może obniżać ciśnienie krwi. Badania kliniczne, potwierdzają dobroczynny wpływ borówek na kondycję mięśnia sercowego. Mogą przyczyniać się do zapobiegania poważnym chorobom, takim jak zawał serca.

Fitoestrogeny zawarte w borówkach oprócz działania antynowotworowego wykazują także korzystny wpływ na układ krążenia, poprzez uszczelnianie i poprawę elastyczności naczyń krwionośnych oraz poprawę przepuszczalności naczyń włosowatych.

Działanie przeciwcukrzycowe

Antocyjany obecne w owocach borówki wysokiej mogą mieć działanie przeciwcukrzycowe. Borówki  dostarczają niewielkich ilości cukrów (9,96 g/100 g) w ​​porównaniu do innych owoców. Badania wskazują, że obecność antocyjanów w borówkach ma korzystny wpływ na wrażliwość tkanek na insulinę i metabolizm glukozy.

Wspomagają odchudzanie

Borówki należą do owoców niskokalorycznych (57 kcal/100 g), zaś bogatych w składniki odżywcze i dlatego są chętnie wykorzystywane przy planowaniu diety odchudzającej.

Korzystne dla pracy mózgu

Borówki mogą utrzymaniu prawidłowych funkcji mózgu i poprawić pamięci. Regularne spożywanie borówek korzystnie wpływa na funkcje obszarów płata czołowego mózgu, obszaru odpowiedzialnego za inteligencję i zdolność abstrakcyjnego myślenia.

Lepsza regeneracja mięśni

Borówki mogą zmniejszać uszkodzenia mięśni po intensywnym wysiłku. Stosowanie suplementów przygotowanych z borówek może ograniczać uszkodzenia, na poziomie molekularnym, minimalizując ból i zwiększając wydolność mięśni.

Źródło: www.dietetycy.org.pl